Capitolato o slogan? La riga ambigua che accende resi e contenziosi
Alle 10 la cucina si accende piano. Preparazioni, primi fuochi, coperchi che si alzano, acqua che parte in ebollizione. Alle 11 arrivano i soffritti, le basi, le prime fritture. A mezzogiorno la linea gira piena: griglia, padelle, vapori, umidità, aperture continue delle celle, personale che si muove in spazi stretti. Tra le 13 e le 15 il picco non è l’odore che esce all’esterno. È quello che resta dentro, a

