Food e Beverage

Funghi fritti: la ricetta per prepararli croccanti e dorati

Funghi fritti: la ricetta per prepararli croccanti e dorati I funghi fritti sono un contorno sfizioso e davvero gustoso, ideale da preparare nel periodo autunnale per accompagnare pietanze di carne o per realizzare un delizioso aperitivo, servendo i funghi fritti con squisite salsine. Per la preparazione di questa ricetta ci sono diverse tipologie di funghi da utilizzare, sia singolarmente che insieme: i più adatti sono i porcini e gli champignon, se preferite una

Contrastare il diabete in cucina

Contrastare il diabete in cucinaScritto da Giuseppe Capano il Si celebra oggi la Giornata Mondiale del Diabete quest’anno giustamente dedicata alle donne colpite in maniera particolare da questa patologia che ne condiziona fortemente la vita quotidiana in molteplici e difficili aspetti su cui spesso si riflette poco.Ma in realtà al di la di oggi la campagna di informazione e sensibilizzazione rispetto a questa gravissima malattia è perennemente attiva tanto è

Nepitelle: la ricetta del tipico dolcetto calabrese goloso e ricco di gusto

Nepitelle: la ricetta del tipico dolcetto calabrese goloso e ricco di gusto Le nepitelle sono dolci tipici della tradizione calabrese, in particolare delle province di Crotone e Catanzaro, che si preparano nel periodo di Pasqua, ma che è possibile gustare tutto l’anno. Hanno la forma di un panzerotto e si preparano realizzando una pasta esterna a base di farina, strutto, uova, lievito per dolci e zucchero, mentre il ripieno viene realizzato con

Pasta choux: la ricetta per preparare la pasta bignè leggera e delicata

Pasta choux: la ricetta per preparare la pasta bignè leggera e delicata La pasta choux, o pasta bignè, è una preparazione di base della pasticceria, una pasta leggera e dal sapore neutro. Viene infatti realizzata per essere poi farcita con creme o per ripieni salati ideali per un buffet. A rendere particolare la pasta choux è la doppia cottura, per questo viene anche chiamata “pâte à chaud”, cioè pasta a caldo,

Crema fritta: la ricetta per prepararla golosa e dorata

Crema fritta: la ricetta per prepararla golosa e dorata La crema fritta è una ricetta che viene preparata in diverse regioni italiane e può essere servita sia come antipasto che come dessert. La crema fritta marchigiana, così come quella che si prepara in Emilia Romagna, si gusta di solito all’interno di una frittura mista nella quale troviamo anche le famose olive ascolane. La crema fritta alla veneta, invece, molto diffusa soprattutto

Croccante alle mandorle: la ricetta del dolce sfizioso semplice da fare

Croccante alle mandorle: la ricetta del dolce sfizioso semplice da fare Facile 40min Per 4 persone kcal 480 ingredienti Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto Il croccante alle mandorle è un delizioso torrone croccante composto da mandorle e delizioso caramello. Il periodo di maggiore gloria di questo dolce è quello natalizio e viene preparato in quasi tutte le regioni d’Italia anche se il più famoso è quello siciliano. Sarebbe

Uva ancora protagonista in un piatto salato

Uva ancora protagonista in un piatto salatoScritto da Giuseppe Capano il Sul blog in effetti non è che manchino ricette con l’uva, questo frutto si presta in maniera particolare a realizzare forse più piatti salati che dolci, la sua struttura unica e particolare con una polpa difficilmente trovabile in altra frutta si concilia con molti alimenti.Conta poi anche la forma rotonda, i diversi colori come anche i diversi sapori, pensiamo

Cibo, cambiamento, stagionalità e cucina

Cibo, cambiamento, stagionalità e cucinaScritto da Giuseppe Capano il Sto partecipando a un bel progetto che a tempo debito quando arrivato al suo naturale termine illustrerò ancora meglio nei dettagli, si tratta di un percorso incentrato sul ruolo del cibo rispetto al cambiamento in positivo del personale approccio all’alimentazione.Un tema vasto e importante che sono convinto ha riguardato o riguarderà in futuro tutti, a volte in modo parziale, altre volte

Sfincione palermitano: la ricetta per farlo in casa

Sfincione palermitano: la ricetta per farlo in casa Lo sfincione palermitano è una di quelle ricette che fa innamorare tutti già dal primo morso. Una pizza soffice, in dialetto detta sfinciuni o spinciuni, cosparsa di sugo semplice, caciocavallo, parmigiano, pangrattato e alici. L’origano fresco e l’olio extravergine d’oliva diffondono, infine, il suo sapore mediterraneo. Chi si trova a Palermo può assaporare questa pizza sofficissima (che ricorda una spugna) per le vie della

Lonza di maiale al latte: la ricetta semplice per un arrosto morbidissimo

Lonza di maiale al latte: la ricetta semplice per un arrosto morbidissimo Facile 1h 30min Per 4 persone kcal 250 ingredienti Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto La lonza di maiale al latte è un piatto a base di lonza di maiale cotta lentamente nel latte ed accompagnata da salvia, rosmarino, cipolla ed aglio. Spellate e tritate finemente a rondelle le cipolle (1). In una pentola antiaderente